该怎样挑选新鲜的生菜？

Question

看到市场的蔬菜都是照在灯底的，该怎样挑选新鲜生菜呢？

Answer 1

挑选新鲜生菜可通过观察叶片颜色、检查根部状态、触摸叶片质地、闻气味等方法判断。新鲜生菜通常叶片翠绿、根部湿润、质地脆嫩、无异常气味。

1、看颜色：

新鲜生菜叶片呈均匀翠绿色，边缘无发黄或褐变，叶脉清晰不发黑。避免选择颜色暗淡或带有斑点的生菜。

2、查根部：

新鲜生菜根部切口湿润呈白色，无干枯或黏液。若根部发红或萎缩，说明储存时间较长。

3、摸质地：

用手指轻捏叶片应感觉脆硬饱满，无软塌或黏滑感。外层叶片紧实不松散为佳。

4、闻气味：

新鲜生菜带有清淡草本香气，若有酸腐味或霉味则已变质。冬季选购时注意叶片无冻伤痕迹。

建议购买后尽快食用，暂时存放需用保鲜袋包裹冷藏，避免挤压。清洗时逐片剥离浸泡可去除残留杂质。