食用油怎么储存才健康？

Question

每次买油的时候我总会买最大瓶的可以用好久，那么食用油应该怎么储存才健康呢？

Answer 1

食用油健康储存方法主要有密封避光、控制温度、避免污染、定期更换。

1、密封避光

使用后立即盖紧瓶盖，选择深色玻璃或不锈钢容器存放，紫外线会加速油脂氧化酸败。

2、控制温度

远离灶台等热源存放，最佳储存温度为10-25℃，高温环境易导致油脂变质产生有害物质。

3、避免污染

取油时使用干燥专用工具，避免水分和食物残渣混入，微生物污染会缩短保质期。

4、定期更换

开封后建议3个月内用完，反复煎炸的油需单独存放并尽快使用，酸价过高的油应及时丢弃。

建议购买小包装食用油，根据烹饪需求选择不同烟点的油品，核桃油等不饱和脂肪酸含量高的油需冷藏保存。