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煲汤要如何选择材料?
病情描述:
我最近在学煲汤,请问煲汤时要如何正确选择材料?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 朱明炜 主任医师 北京医院

    煲汤材料的选择需兼顾营养均衡与功效搭配,常见搭配有肉类、根茎类、菌菇类、药食同源类。

    1、肉类:

    优选低脂高蛋白的鸡肉、鸭肉或排骨,搭配生姜可去腥增香,炖煮时撇去浮沫减少油脂摄入。

    2、根茎类:

    莲藕、胡萝卜等根茎类食材富含膳食纤维,能增加汤品清甜口感,同时补充多种矿物质。

    3、菌菇类:

    干香菇、茶树菇等菌类含多糖成分,与肉类同炖可提升鲜味,但痛风患者应控制用量。

    4、药食同源:

    枸杞、红枣等药材需根据体质添加,湿热体质慎用温补类药材,建议咨询中医师配伍。

    根据季节调整汤料搭配,夏季可加入冬瓜、薏米等清热食材,冬季适宜添加当归、黄芪等温补药材,所有食材需新鲜无变质。

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