煲汤材料的选择需兼顾营养均衡与功效搭配,常见搭配有肉类、根茎类、菌菇类、药食同源类。
1、肉类:
优选低脂高蛋白的鸡肉、鸭肉或排骨,搭配生姜可去腥增香,炖煮时撇去浮沫减少油脂摄入。
2、根茎类:
莲藕、胡萝卜等根茎类食材富含膳食纤维,能增加汤品清甜口感,同时补充多种矿物质。
3、菌菇类:
干香菇、茶树菇等菌类含多糖成分,与肉类同炖可提升鲜味,但痛风患者应控制用量。
4、药食同源:
枸杞、红枣等药材需根据体质添加,湿热体质慎用温补类药材,建议咨询中医师配伍。
根据季节调整汤料搭配,夏季可加入冬瓜、薏米等清热食材,冬季适宜添加当归、黄芪等温补药材,所有食材需新鲜无变质。