为什么苹果会变色？

Question

今天削了个苹果放置了一段时间发现苹果变色，为什么苹果会变色？

Answer 1

苹果氧化后都会变色。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。