猪蹄久炖有营养吗？ - 问答频道

猪蹄久炖有营养吗？

女，30岁

病情描述:

老妈说猪蹄要炖久一点营养才出来，那么猪蹄久炖有营养吗？

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王燕主任医师中日友好医院

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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