甲鱼的血能吃吗？

Question

我今天买了只甲鱼回家，想用来煲汤，请问甲鱼的血可以吃吗？

Answer 1

甲鱼血不建议直接饮用，可能携带寄生虫或细菌，存在健康风险。甲鱼血传统被认为有滋补作用，但未经专业处理可能引发感染或过敏反应。

1、寄生虫风险

甲鱼血可能携带水生病原体，如血吸虫幼虫，生饮会导致寄生虫感染。需通过高温烹煮或专业灭菌处理。

2、细菌污染

野生甲鱼血液易受沙门氏菌等致病菌污染，食用后可能引发急性胃肠炎。商业养殖甲鱼也需检测后才能加工。

3、过敏反应

甲鱼血蛋白可能诱发过敏体质者出现皮疹、呼吸困难等症状。有海鲜过敏史者应绝对禁止接触。

4、营养争议

虽含铁蛋白等成分，但经消化吸收率有限，远不如动物肝脏等安全食材。传统以酒冲服方式无法有效灭菌。

建议选择正规渠道经辐照灭菌的甲鱼制品，避免自行宰杀食用。出现腹痛、发热等症状需立即就医。