烧烤中隐藏着致癌物质吗？

Question

人们常说吃烧烤致癌，那烧烤中真的隐藏着致癌物质吗？

Answer 1

一般是有致癌物的，烧烤食物很容易不熟很容易滋生细菌，如果长期使用容易诱发癌症疾病，烧烤主要是在高温情况下滴入一些油来燃烧，这时候脂肪会滴在炭火上，脂肪被燃烧以后就会产生热反应，与蛋白质结合形成一种高度致癌物质，给身体造成损伤。

Answer 2

是的，烧烤中隐藏着致癌物质。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。