隔夜酸菜吃了有什么危害？ - 问答频道

隔夜酸菜吃了有什么危害？

病情描述:

我不吃隔夜的菜，但是隔夜的酸菜我吃，吃了有什么危害？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

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