为什么死蟹不能吃？

病情描述:

妈妈告诉我买螃蟹的时候不要买死蟹，死蟹不能吃。为什么死蟹不能吃？

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王燕主任医师中日友好医院

死蟹中含有大量病菌。蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

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