大豆油如何存放比较好？

Question

自己榨的大豆油没有添加剂，如何存放才能防止豆油变质？

Answer 1

大豆油存放需避光密封阴凉保存，主要方法有选择合适容器、控制环境温度、避免污染、定期检查品质。

1、避光容器

使用深色玻璃瓶或不透光塑料桶盛装，紫外线会加速油脂氧化酸败，开封后需拧紧瓶盖。

2、低温环境

储存在20℃以下阴凉处，高温环境易导致油脂水解变质，夏季可冷藏但可能出现絮状凝固属正常现象。

3、防污染

取用油时保持工具干燥清洁，水渍和食物残渣会滋生微生物，建议使用专用油壶分装减少大桶开封次数。

4、定期检查

正常大豆油呈淡黄色透明状，若出现哈喇味、颜色加深或浑浊沉淀时应停止食用。

建议购买小包装大豆油并在3个月内用完，避免长期存放导致营养流失，开封后尽量远离灶台等高温区域。