菜市场购买的香椿可以直接吃吗？

Question

想吃香椿，打算去菜市场买点，菜市场购买的香椿可以直接吃吗？

Answer 1

一般可以直接吃香椿的使用方法比较多，可以炒菜吃，也可以腌制和凉拌，但是香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，远远高于一般的蔬菜。香椿具有祛暑化湿和解毒杀虫的功效，可以增进食欲，杀死寄生在身体中的寄生虫，对于身体比较虚弱和多汗的患者尽量不要吃香椿。

Answer 2

直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。