肉食用高温烹饪好吗

Question

我们家每天都要炒肉吃，但是老公每次炒肉都要用很高温度的火，这样烹饪好不好？

Answer 1

高温烹饪食物是不健康的方法，但是如果在高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物就会发生化学反应，形成芳族胺基物质，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。