香椿什么时候吃好？

病情描述:

最近特别想吃香椿，不知道香椿什么时候吃好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

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