芋头是酸性食品还是碱性食品

Question

老公上午从菜市场买回来一些芋头，我知道碱性食物比较有利于身体健康，芋头是酸性食品还是碱性食品？

Answer 1

芋头属于碱性食品，常见的碱性食品主要有芋头、菠菜、香蕉、海带等。食物的酸碱性与其燃烧后产生的灰分溶于水后的化学性质有关，与口感无关。

1、代谢产物

芋头含有丰富的钾、钙、镁等矿物质元素，在体内代谢后生成碱性物质，有助于维持体液酸碱平衡。

2、成分构成

芋头中碱性矿物质含量超过磷、硫等酸性元素，经人体消化吸收后总体呈现碱性反应。

3、灰分测试

通过实验室灰化测定，芋头燃烧后的残留物溶于水呈弱碱性，pH值通常大于7。

4、营养特点

芋头富含膳食纤维和黏液蛋白，其碱性特性对胃肠黏膜具有保护作用，适合胃酸过多者适量食用。

日常饮食应注意酸碱食物合理搭配，肾功能异常者需在医生指导下调整膳食结构。新鲜芋头需彻底煮熟以消除皂角苷刺激。