鱼肉剩菜怎么保存过夜？

Question

有时晚上做多菜了，鱼肉倒掉可惜了，要怎样保存才可以吃？

Answer 1

鱼肉剩菜可通过冷藏密封、分装保存、加热杀菌、真空处理等方式保存过夜。保存不当可能导致细菌滋生或营养流失。

1、冷藏密封

将鱼肉剩菜放入密封容器中，冷藏温度控制在4摄氏度以下，可抑制大部分细菌繁殖。

2、分装保存

将大份量鱼肉剩菜分成小份储存，避免反复加热导致的营养流失和口感变差。

3、加热杀菌

食用前将鱼肉剩菜彻底加热至中心温度达到75摄氏度以上，可有效杀灭可能存在的致病菌。

4、真空处理

使用真空包装机抽除空气后冷藏，能显著延长鱼肉剩菜的保鲜时间。

建议鱼肉剩菜冷藏保存不超过24小时，再次食用前需充分加热，避免食用已产生异味的剩菜。