多吃酱油对人体有什么帮助？

Question

我很惊讶酱油也是好东西，那么多吃酱油对人体有什么帮助？

Answer 1

适量吃酱油可能有助于补充氨基酸、促进食欲、提供微量元素、辅助抗氧化等作用。酱油的主要成分包括大豆蛋白分解产物、盐分、糖类及少量B族维生素。

1、补充氨基酸

酱油发酵过程中大豆蛋白分解产生谷氨酸等氨基酸，可作为膳食蛋白质的补充来源，但每日摄入量不宜超过15毫升。

2、促进食欲

酱油中的呈味核苷酸和芳香物质能刺激味蕾，改善食欲不振，适合消化功能减弱人群少量佐餐使用。

3、提供微量元素

酿造酱油含铁、锌等矿物质，对预防缺铁性贫血有一定帮助，但含量有限不能替代专门补充剂。

4、辅助抗氧化

酱油含有的类黑精和多酚类物质具有抗氧化活性，但高温烹调会破坏部分活性成分，建议凉拌时使用。

选择低钠酱油并控制用量，高血压患者应限制摄入。日常饮食建议搭配新鲜蔬菜水果保证营养均衡。