病猪死后可以吃吗

Question

我家猪是生病死的，丢了怪可惜的，不知道这样的猪肉还能不能吃？

Answer 1

病猪死后绝对不可食用。病死猪肉可能携带病原体、毒素蓄积、传播人畜共患病、引发食物中毒等风险。

1、病原体感染

病死猪可能携带非洲猪瘟病毒、口蹄疫病毒等烈性传染病原体，高温烹饪也无法完全灭活，人类接触或食用后存在感染风险。

2、毒素蓄积

猪只死亡后体内会快速产生尸胺、腐胺等生物胺类毒素，同时患病期间使用的兽药可能残留，长期摄入会导致肝肾损伤。

3、人畜共患病

旋毛虫病、猪链球菌病等人畜共患病可通过食用未检疫的病死猪肉传播，严重时可导致脑膜炎、败血症等并发症。

4、食品安全风险

病死猪肌肉组织腐败速度快，易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌，食用后可能出现呕吐、腹泻等急性中毒症状。

发现病死猪须立即报告农业农村部门进行无害化处理，严禁私自宰杀或销售，日常购买猪肉应选择检疫合格的鲜肉产品。