带黑斑的红薯为什么不能吃？

Question

每次妈妈发现红薯有黑斑的时候，都会把它扔了，带黑斑的红薯为什么不能吃？

Answer 1

带黑斑的红薯通常不能吃，可能含有霉菌毒素或已发生腐败变质。黑斑可能由甘薯黑斑病菌感染、储存不当或机械损伤导致，食用后可能引发胃肠不适甚至中毒。

红薯表面出现黑斑时，往往意味着内部组织已受到霉菌污染。甘薯黑斑病菌产生的毒素耐高温，普通蒸煮无法完全破坏。这类毒素会刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐和腹痛腹泻。部分黑斑红薯可能伴随发霉气味或软烂质地，表明腐败程度较严重。长期储存的红薯若环境潮湿，黑斑面积可能扩散至整个块茎。

极少数情况下，红薯表皮轻微擦伤形成的氧化黑变可能不影响食用安全。但若黑斑处伴有绿色霉斑或渗液，则绝对不可食用。黑斑红薯中毒症状多在食用后2-4小时出现，儿童和老年人症状可能更明显。购买时应选择表皮光滑无破损的新鲜红薯，储存时保持干燥通风。

发现红薯出现黑斑应及时丢弃整块，避免切除黑斑部分后继续食用。日常储存红薯建议用报纸包裹后置于阴凉处，温度保持在13-16摄氏度可延缓霉变。若误食黑斑红薯后出现持续腹痛或脱水症状，需立即就医进行对症处理。建议定期检查储存的红薯，发芽或皱缩的红薯也应避免食用。