鱼翅有什么样的营养价值呢？

Question

鱼翅的价格那么贵，到底有什么样的营养价值呢？

Answer 1

鱼翅主要含有胶原蛋白、少量矿物质及微量元素，其营养价值常被高估，实际食用时需注意重金属污染风险及生态保护问题。

1、胶原蛋白

鱼翅中胶原蛋白含量较高，但人体吸收利用率有限，无法直接转化为皮肤或关节所需胶原蛋白，需通过均衡饮食补充。

2、矿物质

含钙、铁等矿物质，但含量低于常见海产品如牡蛎、紫菜，且存在重金属富集可能，不建议作为矿物质主要来源。

3、微量元素

含硒、锌等微量元素，但现代饮食中通过鱼类、坚果等食材更易获取，鱼翅并非必需选择。

4、生态影响

鱼翅捕捞导致鲨鱼种群濒危，国际组织已呼吁停止消费，可选择银耳、桃胶等植物胶质替代。

建议优先选择可持续海产品及豆制品、蛋类等优质蛋白来源，避免因追求稀缺食材忽视食品安全与生态平衡。