泡香菇的水可以做汤吗？ - 问答频道

泡香菇的水可以做汤吗？

病情描述:

洗香菇水有香菇的味道，泡香菇的水可以做汤吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

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