虾蟹吃前怎样清理干净？

Question

过节买了虾蟹回来，大家都喜欢吃，怎样处理干净？

Answer 1

虾蟹的清洁方法主要有刷洗外壳、去除内脏、浸泡吐沙、高温蒸煮四种方式。

1、刷洗外壳：

用硬毛刷流水反复刷洗虾蟹外壳，重点清理腹部褶皱和关节缝隙，可去除表面泥沙及部分寄生虫。

2、去除内脏：

虾类需用牙签从背部第二节挑出消化道，蟹类掀开背壳后去除胃囊和腮部，避免残留重金属和细菌。

3、浸泡吐沙：

将活体虾蟹放入淡盐水浸泡1-2小时，促使吐净体内泥沙，水中可添加少量白醋帮助杀菌。

4、高温蒸煮：

通过100℃以上高温蒸煮15-20分钟，能有效杀灭副溶血性弧菌等常见致病微生物。

处理时建议佩戴手套防止划伤，烹饪前确保所有环节清洁到位，儿童及过敏体质者须谨慎食用。