烤鸡腿有毒吗? - 问答频道

烤鸡腿有毒吗?

男，45岁 2018-08-31 21:26

病情描述:

我喜欢吃烤鸡腿,最近在网上看到有人说烤鸡腿有毒,是真的吗?

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-31 22:06

烤鸡腿有毒:由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

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