为什么吃烧烤会致癌？ - 问答频道

为什么吃烧烤会致癌？

女，30岁 2018-09-05 20:49

病情描述:

最近晚上我吃烧烤比较多，听说吃烧烤会致癌，为什么这么说？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-05 21:21

烧烤确实会致癌，因为在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

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