发芽的土豆还能吃吗？

病情描述:

我前两天在菜市场买的土豆，今天看发芽了，发芽的土豆还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

发芽的土豆一般是不能吃的。选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。

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