洋葱怎么选合适？

Question

都说多吃洋葱好，超市里有红的，紫的，黄的好几种，我要怎么选合适？

Answer 1

挑选洋葱可通过观察外观、按压硬度、闻气味、查看新鲜度等方法判断，新鲜洋葱表皮干燥光滑、质地紧实、无刺激性气味且根部短小。

1、观察外观

优质洋葱外层鳞片干燥完整，无霉斑或发芽迹象，表皮呈均匀的紫红色或金黄色，避免选择表皮破损或颜色发绿的洋葱。

2、按压硬度

用手指轻压洋葱中下部，新鲜洋葱质地坚硬紧实，按压无凹陷感，变软的洋葱可能内部已腐烂变质。

3、闻气味

正常洋葱带有轻微辛辣香气，若散发酸腐味或刺鼻异味，说明存放过久或已变质，不宜选购。

4、查看新鲜度

选择根部干燥短小且无新根须的洋葱，顶部茎管枯萎程度低者更新鲜，避免根部潮湿或长须的洋葱。

储存洋葱需置于阴凉通风处，避免与土豆等易释放水分的蔬菜混放，切开的洋葱建议冷藏并尽快食用。