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紫薯有什么功效？

病情描述:

妈妈经常会用紫薯做一些菜，而且还会做芋圆，吃紫薯有什么功效呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

经常吃紫薯有很好的抗突变的作用。紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

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