如何避免被污染的葱进入餐桌？

Question

葱是一种家常配料，但是它很容易被细菌污染，那么该如何避免被污染的葱进入餐桌呢？

Answer 1

避免被污染的葱进入餐桌可通过选择可靠来源、彻底清洗、正确储存、高温烹饪等方式实现。

1、选择来源

优先选购正规市场或超市的葱，查看农产品检测合格证明，避免购买路边摊或来源不明的产品。

2、彻底清洗

用流动清水反复冲洗葱白与葱叶交界处，可配合软毛刷轻刷表面，必要时用淡盐水浸泡10分钟。

3、正确储存

未清洗的葱需冷藏保存并用保鲜膜包裹，已清洗的葱应沥干水分后存放于透气容器，避免交叉污染。

4、高温烹饪

生食葱建议去皮后使用最内层葱白，用于炒菜或煮汤时确保加热温度超过70℃并持续1分钟以上。

处理葱时建议佩戴手套，砧板刀具需生熟分开，儿童老人等免疫力较弱人群尽量避免生食葱类。