食用西红柿有哪些事项要注意的？

Question

现在正是西红柿上市的时候，食用西红柿有哪些事项要注意的？

Answer 1

番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。