扁豆具有哪些作用

Question

每次熬粥都会加入一把扁豆，多吃扁豆会收到哪些作用呢？

Answer 1

扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补充营养、辅助降糖等作用，适量食用有助于改善消化不良、预防中暑、调节血糖等。

1、健脾化湿

扁豆性微温，归脾胃经，能缓解脾虚湿盛导致的食欲不振、腹泻。中医常用其配伍白术、茯苓等药材增强疗效。

2、消暑解毒

夏季食用扁豆可解暑热，其含有的植物凝集素能中和部分毒素。需注意必须彻底煮熟破坏皂苷等有毒成分。

3、补充营养

每100克扁豆含蛋白质约20克，富含B族维生素和铁、镁等矿物质，适合缺铁性贫血人群作为膳食补充。

4、辅助降糖

扁豆多糖成分可延缓糖分吸收，膳食纤维含量达4.2%，糖尿病前期人群可搭配糙米等低升糖主食食用。

建议每周食用2-3次，每次50-80克为宜，肾功能不全者需控制摄入量。出现腹胀等不适时应暂停食用并咨询医师。