鲫鱼豆腐汤怎么做？

Question

买了一条新鲜的野生鲫鱼，还有豆腐，想做起给怀孕的老婆吃，不知道怎么做好吃？

Answer 1

鲫鱼豆腐汤可通过处理食材、煎制鲫鱼、炖煮调味、搭配辅料等方式制作。

1、处理食材

鲫鱼去鳞去内脏洗净，豆腐切块备用，准备姜片葱段等配料。

2、煎制鲫鱼

热锅凉油将鲫鱼两面煎至微黄，加入料酒去腥，煎好后转入汤锅。

3、炖煮调味

锅中加入开水没过鲫鱼，放入姜片大火煮沸后转小火慢炖20分钟至汤色奶白。

4、搭配辅料

加入豆腐块继续炖煮10分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可食用。

炖汤时使用开水能使汤色更白，根据个人口味可添加白胡椒粉或枸杞等食材。