糯米除了煮粥还能做什么食物吗？

Question

我买了几斤糯米回来，放了好久，煲粥也就放一点，想知道糯米还能做什么食物？

Answer 1

糯米除了煮粥外，还能制作多种食物，主要有糯米糍、八宝饭、糯米鸡、汤圆、粽子等。

1、糯米糍

糯米糍是一种传统点心，将糯米蒸熟后捣成团，包裹豆沙、芝麻等馅料，外裹椰丝或黄豆粉。糯米糍口感软糯香甜，适合作为零食或下午茶。制作时需注意糯米蒸煮时间，避免过硬或过软。冷藏后食用风味更佳，但胃肠功能较弱者应控制食用量。

2、八宝饭

八宝饭是节日传统食品，以糯米为主料，搭配红枣、莲子、桂圆等八种配料蒸制而成。糯米需提前浸泡，蒸熟后与糖、猪油拌匀，分层铺放配料。八宝饭富含碳水化合物和少量植物蛋白，但糖分较高，糖尿病患者需谨慎食用。可适当减少糖量，增加坚果提升营养价值。

3、糯米鸡

糯米鸡是广式点心，用荷叶包裹糯米与鸡肉、香菇等馅料蒸制。糯米吸收荷叶清香和馅料鲜味，形成独特风味。制作时需将糯米提前调味，鸡肉腌制去腥。蒸制时间需充足以确保糯米完全熟透。糯米鸡热量较高，适合作为主食，减肥人群可减少食用频率。

4、汤圆

汤圆是冬至和元宵节的传统食品，用糯米粉和水揉成面团，包裹芝麻、花生等甜馅或鲜肉咸馅。汤圆可水煮、油炸或酒酿煮制，口感软糯弹牙。制作时需注意面团湿度，太干易裂，太湿难成型。汤圆不易消化，老人儿童应少量食用，避免睡前大量进食。

5、粽子

粽子是端午节特色食品，用粽叶包裹糯米与五花肉、蛋黄、豆沙等馅料捆扎后水煮。糯米需提前浸泡调味，粽叶要煮软消毒。粽子有咸甜多种口味，但热量和脂肪含量较高，可搭配茶水解腻助消化。冷藏保存的粽子需彻底加热后食用，避免微生物污染。

糯米食品多样但普遍黏性大、热量高，食用时需注意细嚼慢咽，避免消化不良。胃肠疾病患者应控制摄入量，可搭配蔬菜水果平衡膳食。制作过程中需确保食材新鲜和充分加热，避免细菌污染。糯米食品适合作为主食或点心，但不宜替代日常均衡饮食，建议适量食用。