怎样吃可以减少疾病？

Question

我一到春季就容易生病，体质也不好，那这段时间怎样吃才能减少疾病？

Answer 1

通过调整饮食结构、选择健康食材、控制进食方式等科学方法，可以有效降低疾病发生概率。主要有均衡膳食搭配、增加膳食纤维摄入、控制油盐糖用量、选择新鲜卫生食材、采用合理烹饪方式五种核心策略。

1、均衡膳食搭配

每日饮食应包含谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等四大类食物，其中全谷物和杂豆类占主食三分之一。优质蛋白优先选择鱼类和禽类，红肉每周不超过500克。深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量一半以上，不同颜色水果交替食用有助于获取多样化维生素。乳制品推荐选择低脂或脱脂产品，每日摄入300-500毫升液态奶或相当量奶制品。

2、增加膳食纤维

每日膳食纤维摄入量应达到25-30克，可通过食用燕麦、荞麦等全谷物，以及西蓝花、菠菜等深色蔬菜实现。菌藻类食物如香菇、海带富含可溶性膳食纤维，有助于调节肠道菌群。豆类食物每周建议食用3-5次，既补充植物蛋白又能获取纤维素。坚果作为加餐选择时每日控制在10克左右，优先选择原味产品。

3、控制油盐糖用量

烹饪用油每日不超过25-30克，避免反复煎炸使用。食盐摄入量控制在5克以内，可使用限盐勺量化，减少腌制食品摄入。添加糖每日不超过50克，最好控制在25克以下，少喝含糖饮料。注意识别隐形高盐高糖食品，如话梅、饼干等加工食品。外出就餐时可要求单独盛放调味料，自主控制添加量。

4、选择新鲜食材

优先选购当季本地生产的蔬菜水果，其营养价值更高且农药残留风险较低。畜禽肉类选择具有检疫标志的产品，避免购买来源不明的野味。水产类宜选活体或冰鲜保存产品，冷冻鱼虾需检查是否有反复解冻痕迹。蛋类可通过光照检查气室大小判断新鲜度，散装食品注意查看保质期和储存条件。

5、合理烹饪方式

蔬菜建议采用急火快炒或白灼方式，减少维生素C等水溶性营养素流失。肉类烹饪前可进行焯水处理，去除部分脂肪和嘌呤物质。避免食物烤焦产生苯并芘等致癌物，使用空气炸锅时注意控制温度和时间。剩菜应冷藏保存并在24小时内食用，二次加热需达到70℃以上。生熟食品需分开处理和存放，定期更换厨房用具。

建立规律的进食习惯，每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。进餐时细嚼慢咽有助于消化吸收，每口食物建议咀嚼20-30次。餐前可适量饮水增加饱腹感，但避免边进食边大量饮水冲淡胃液。根据自身情况调整饮食内容，如糖尿病患者需控制碳水化合物的质与量，高血压患者需严格限盐。定期进行营养状况评估，必要时在专业营养师指导下制定个性化膳食方案，配合适度运动和充足睡眠形成健康生活方式。