老人骨折后饮食有什么要注意的？

Question

我妈跳广场舞时不小心扭到脚摔倒，导致了骨折，骨折后饮食上有什么要注意的？

Answer 1

老人骨折后饮食需注重高蛋白、高钙、高维生素D的摄入，同时控制盐分和脂肪。主要有适量增加牛奶鸡蛋、补充维生素D制剂、多吃深色蔬菜、避免高盐腌制食品、限制油腻食物等注意事项。

1、牛奶鸡蛋

骨折愈合需要大量优质蛋白作为原料，每日可饮用300毫升牛奶搭配1-2个鸡蛋。牛奶中的乳清蛋白和鸡蛋的卵白蛋白生物利用率高，有助于成骨细胞增殖。乳糖不耐受者可选择低乳糖舒化奶或酸奶替代，合并高尿酸血症患者需控制鸡蛋摄入量在每日1个以内。

2、维生素D制剂

维生素D3软胶囊或碳酸钙D3片等补充剂能促进钙质吸收。老年人皮肤合成维生素D能力下降，单纯靠日照难以满足需求。建议在医生指导下选择含400-800IU维生素D的制剂，与含钙食物间隔2小时服用效果更佳。长期卧床者更需重视补充。

3、深色蔬菜

菠菜、芥蓝等深绿色蔬菜富含维生素K1，是骨钙素羧化的重要辅因子。每天应保证200克以上深色蔬菜摄入，急火快炒或焯水后凉拌可减少草酸影响。合并服用华法林的患者需保持每日蔬菜量稳定，避免凝血功能波动。

4、避免腌制食品

咸菜、腊肉等高钠食物会加速钙质流失，每日食盐量应控制在5克以下。腌制食品中的亚硝酸盐还可能影响微循环，延缓骨折部位血供恢复。可选择天然香辛料调味，如葱姜蒜、香菇粉等增加风味。

5、限制油腻食物

油炸食品和肥肉中的饱和脂肪会加重炎症反应，影响愈合速度。烹调宜选用橄榄油等不饱和脂肪酸，红烧类菜肴建议先焯水去脂。合并胆囊疾病的患者更需控制脂肪摄入在每日40克以下。

骨折恢复期建议采用少食多餐模式，每日5-6餐减轻胃肠负担。可适量食用骨汤但不可替代补钙药物，汤中溶解的钙质实际含量有限。注意保持每日1500毫升饮水量，卧床期间需预防便秘。若出现食欲减退、持续腹胀等消化系统症状，应及时联系营养科调整膳食方案。定期复查骨密度和X线片，根据愈合情况动态调整营养支持策略。