干海参腹内的肉筋能判断好坏吗？

Question

家里干海参吃完了，妈妈生病了，想自己去买些回来，干海参腹内的肉筋能判断好坏吗？

Answer 1

干海参腹内的肉筋不能作为判断海参品质的唯一标准。海参品质主要与产地、加工工艺、保存条件、肉质紧实度等因素有关。

1、产地影响

不同海域生长的海参肉质差异较大，优质产区海参肉质更厚实，但肉筋形态与品质无直接关联。

2、加工工艺

传统淡干工艺能更好保留海参营养，而盐干或糖干处理可能导致肉筋形态改变，但这不意味着品质优劣。

3、保存条件

储存不当会导致海参受潮霉变，此时肉筋可能发黑变质，但正常肉筋颜色变化不能作为品质判断依据。

4、肉质状态

优质干海参泡发后应具有弹性且无杂质，肉筋仅是海参肌肉组织，其存在与否与营养价值无关。

建议通过正规渠道购买，查看产品检测报告，优质干海参应呈现均匀的灰褐色或黑褐色，表面有自然光泽且无异味。