看干海参的肉质能知道好坏吗？

Question

妈妈叫我买海参，我不太懂，怕买到劣质的海参，吃起来没那么营养，看干海参的肉质能知道好坏吗？

Answer 1

干海参的肉质可以初步判断品质，主要通过观察肉质厚度、纹理清晰度、干燥均匀度、色泽自然度等指标评估。

1、肉质厚度

优质干海参肉质肥厚紧实，横向切开后可见明显肌肉层次，劣质品常因加工过度或掺假导致肉质薄而松散。

2、纹理清晰

表面应有纵向排列的整齐刺状突起，纹理模糊或缺失可能经过化学处理，正常发泡后优质品能恢复原有纹理结构。

3、干燥均匀

整体含水量需低于15%，触感干爽无黏腻，局部软烂或结块提示储存不当或添加增重剂，易导致霉变。

4、色泽自然

呈灰褐色或黑褐色为佳，颜色过于鲜艳可能含染色剂，表面白霜为正常盐分析出，但过多盐结晶可能影响口感。

建议选择正规渠道产品，优质干海参经充分发泡后体积可膨胀至原大小3倍以上，烹饪前需充分浸泡去除残留杂质。