山药的营养价值高吗？

Question

今天跟妈妈去逛菜市场，发现很多人在卖山药，说营养价值很高，而且还说生吃山药更有营养，不知道是不是真的？

Answer 1

山药确实营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，山药生吃营养价值更高，但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。作为医疗食补之材，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。