羊肉有什么选购的技巧呢？

Question

姨妈家里经常买羊肉吃，她每次都能购买到新鲜的羊肉，羊肉有什么选购的技巧呢？

Answer 1

选购新鲜羊肉可通过观察颜色、触摸弹性、闻气味、查看脂肪分布四个关键点判断品质。

1、颜色：

新鲜羊肉呈均匀粉红色或浅红色，表面有光泽，变质羊肉颜色发暗或呈灰绿色。

2、弹性：

手指按压后能迅速回弹说明肉质紧实，按压后凹陷不恢复则可能存放过久。

3、气味：

正常羊肉有轻微膻味但无异味，若有酸腐味或刺鼻气味表明已变质。

4、脂肪分布：

优质羊肉脂肪洁白细腻且分布均匀，脂肪发黄或呈颗粒状可能为老羊或储存不当。

建议选择正规商超购买检疫合格产品，冷冻羊肉应检查包装完好无冰晶，避免反复解冻影响口感。