为什么说土豆能养胃？

Question

我节食减肥的时候把胃饿坏了，医生建议吃土豆养胃，为什么土豆能养胃呢？

Answer 1

土豆有助于养胃主要与其富含淀粉、膳食纤维、抗性淀粉及低刺激性有关，适合适量食用以缓解胃部不适。

1、淀粉保护

土豆中淀粉可在胃内形成保护膜，减少胃酸对黏膜的刺激，适合胃炎患者作为主食替代。

2、膳食纤维

土豆含可溶性膳食纤维，帮助调节胃肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀。

3、抗性淀粉

冷却后的土豆产生抗性淀粉，具有益生元作用，可促进肠道有益菌群生长，间接改善胃部环境。

4、低刺激性

土豆质地柔软且不含辛辣成分，烹饪后易于消化，不会加重胃溃疡或反流性食管炎患者的症状。

建议选择蒸煮等低油烹饪方式，避免油炸土豆制品，同时需注意发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，禁止食用。