苦瓜番茄汤有营养吗

Question

我觉得苦瓜太苦，就会和番茄搭配做成苦瓜番茄汤，这道汤会很有营养吗？

Answer 1

苦瓜番茄汤富含多种营养素，主要成分包括维生素C、膳食纤维、番茄红素、苦瓜皂苷等。这道汤品有助于抗氧化、调节血糖和促进消化。

1、维生素C

番茄和苦瓜均含有丰富维生素C，每100克番茄约含15毫克，苦瓜约含56毫克。维生素C具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成的作用。

2、膳食纤维

苦瓜中膳食纤维含量较高，每100克约含2.6克，番茄约含1.2克。膳食纤维能延缓糖分吸收，改善肠道蠕动功能。

3、番茄红素

番茄中的番茄红素是强效抗氧化剂，经加热后生物利用率提高3-4倍，有助于降低心血管疾病风险。

4、苦瓜皂苷

苦瓜特有的苦瓜皂苷具有类胰岛素作用，多项研究显示其能辅助降低餐后血糖水平。

建议每周食用2-3次，脾胃虚寒者可加入少量姜片中和寒性。烹饪时避免长时间高温煮沸以减少营养素损失。