牛肉和青椒一起煮可以补血吗？

Question

最近去检查身体，医生说我有点贫血，那吃牛肉炒青椒能不能起到补血的作用？

Answer 1

可以的，平时多吃点牛肉是不错的选择，牛肉富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，好吃对身体又好。