酸奶可以加热后再喝吗？

Question

我平时挺喜欢喝酸奶的，但最近胃疼，不敢喝凉的，我可以把酸奶加热后再喝吗？

Answer 1

酸奶可以加热后饮用，但温度不宜超过40摄氏度以免破坏活性乳酸菌。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火短时加热、室温自然回温、添加温热水稀释。

1、隔水加热

将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保留大部分益生菌活性。

2、微波炉加热

用微波炉低功率加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热，适合即饮即热场景。

3、室温回温

冷藏酸奶取出放置室温20-30分钟，缓慢升温对营养成分影响最小。

4、温水稀释

按1:1比例加入40摄氏度以下温水调和，适合老人儿童饮用，但会降低单位体积活菌数。

加热后的酸奶应尽快饮用完毕，避免反复加热或长时间放置。乳糖不耐受人群可选择无乳糖酸奶加热食用。