新鲜黄花菜有毒吗？

Question

我喜欢吃黄花菜，也经常让妈妈给做，但听同学说新鲜的黄花菜有毒，是真的吗？

Answer 1

通常会有毒性，其中会含有秋水仙素，是属于一种有毒物质，会导致细胞的分裂受到影响。可以采取淡盐水浸泡的方式去除，一般能够去除大部分毒素，可以减轻对人体产生的损害。在服用期间要观察自身状况，如果出现了手脚麻木或者肌肉疼痛，则需要到医院进行检查。

Answer 2

是的，新鲜黄花菜有毒，春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，“秋水仙碱”本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，这种物质具有较大的毒性，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。