干贝竹荪冬瓜汤怎么做呢？

Question

昨天我买了一些干贝，今天想做一道干贝竹荪冬瓜汤，怎么做才能更好吃呢？

Answer 1

干贝竹荪冬瓜汤可通过浸泡干贝竹荪、处理食材、炖煮调味三个步骤制作，具有清热利湿、补充优质蛋白的功效。

1、浸泡干贝竹荪

干贝需用清水浸泡30分钟至软化，竹荪剪去菌盖后冷水泡发20分钟，期间换水两次去除杂质。泡发后的干贝可撕成细丝，竹荪切段备用。注意竹荪不宜久泡以免口感变绵，干贝浸泡水可留作高汤增加鲜味。

2、处理主料辅料

冬瓜去皮切块保留翠绿表皮层，生姜切片可中和寒性。若加入排骨需先焯水去腥，枸杞洗净即可。竹荪的网状结构能吸附汤汁，建议在最后10分钟放入避免煮烂，干贝丝可与姜片同时下锅激发鲜味。

3、炖煮调味

清水煮沸后先下冬瓜和干贝，中火炖15分钟至冬瓜半透明，再加入竹荪、枸杞炖10分钟。起锅前加盐调味，撒葱花增香。糖尿病人群可减少干贝用量，痛风患者应慎食干贝，过敏体质者需确认竹荪耐受性。

此汤适合夏季食用，冬瓜含丙醇二酸可抑制糖类转化，竹荪富含菌类多糖有助于增强免疫力。建议每周食用不超过3次，搭配糙米饭可平衡膳食纤维摄入。烹饪时避免使用铁锅以防竹荪变色，隔夜汤品需煮沸后冷藏保存。