菊花酒如何酿造？

Question

朋友推荐了菊花酒味道很不错，如何进行酿制？

Answer 1

菊花酒可通过选材处理、基酒浸泡、调配过滤、密封储存四个步骤酿造，主要原料为菊花、糯米、酒曲和清水。

1、选材处理

选择新鲜或干燥的食用菊花，去除杂质后阴干备用，糯米需提前浸泡软化。

2、基酒浸泡

将处理好的菊花与糯米混合蒸熟后摊凉，按比例拌入酒曲装入容器，加入适量清水。

3、调配过滤

发酵7-10天后压榨取酒液，根据口味可添加冰糖或蜂蜜调味，用细筛过滤杂质。

4、密封储存

将酒液装入消毒容器密封避光保存，阴凉环境下陈酿1-3个月口感更佳。

酿造过程中需注意器具消毒，糖尿病患者应控制糖分添加，对菊花过敏者不宜饮用。