红扒羊蹄放什么料才清香可口吗？

Question

每次都是放油盐酱油五香也是一般，红扒羊蹄放什么料才清香可口吗？

Answer 1

将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、更为清香爽口。