用虫草煲汤的时候需要注意什么？

Question

听说用虫草煲汤对身体有很好的滋补作用，我也想试试，在用虫草煲汤的时候需要注意什么呢？

Answer 1

虫草可以煲汤，但是虫草忌高温。以老鸭汤为例，在出锅前10~15分钟的时候放入事先洗净的虫草，用文火炖，切不可用大火，虫草怕高温，高温会破坏虫草的营养。需要提醒的一点是：虫草千万不能蒸，蒸汽高温，会破坏虫草的有效成分，虫草素也会随着蒸汽而流失。