如何看铁棍山药直径辨别真假？

Question

没有买过山药，听说看直径也可以分辨好坏，如何看铁棍山药直径辨别真假？

Answer 1

铁棍山药的真伪可通过观察直径、表皮特征、质地及断面黏性等综合判断，主要有直径粗细均匀度、表皮锈斑纹理、肉质紧实度、黏液拉丝程度四个鉴别要点。

1、直径粗细

真品直径通常1-2厘米且均匀，假冒品多粗大或粗细不均，过度膨大的可能使用膨大剂。

2、表皮特征

正宗铁棍山药表皮有暗红色锈斑，分布自然；仿制品锈斑可能为人工涂抹，颜色呆板或缺失。

3、肉质质地

真品质地坚硬不易折断，断面细腻呈瓷白色；伪品质地疏松，断面可能发黄或有空心。

4、黏液特性

折断后真品黏液丰富拉丝明显，黏液接触空气氧化变褐；假冒品黏液少且拉丝短，氧化变色慢。

购买时建议选择正规渠道，可结合以上特征综合判断，避免选购表皮异常光滑或直径超过3厘米的疑似人工干预产品。