猪脖子上的肉疙瘩可以吃吗？

Question

我看到家里买回来的猪脖子上面有一些肉疙瘩，这些肉疙瘩可以吃吗？

Answer 1

猪脖子上的肉疙瘩不建议食用。猪脖子部位可能存在淋巴结、甲状腺等组织，通常含有较多代谢废物或病原体，食用后可能引发胃肠不适或感染风险。

1、淋巴结聚集

猪脖子是淋巴结集中区域，淋巴结作为免疫器官可能蓄积细菌病毒。日常处理时需彻底剔除，若误食可能导致恶心呕吐等症状。

2、甲状腺残留

屠宰不规范时可能残留甲状腺组织，其含有甲状腺素耐高温，食用后可能出现心悸出汗等中毒反应。正规检疫会要求去除该部位。

3、病原体污染

颈部靠近呼吸道和消化道，易受微生物污染。常见沙门氏菌、链球菌等可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻。

4、药物残留风险

养殖过程中注射部位多选颈部，可能残留抗生素或疫苗成分。长期摄入可能影响人体肠道菌群平衡。

购买猪肉应选择检疫合格产品，避免自行处理颈部肉块。烹饪时确保中心温度达到70摄氏度以上可降低部分风险，但最安全方式是避免食用该部位。