米饭会影响血糖吗？

Question

我血糖高，每次饭后血就会上升，是不是吃米饭会影响血糖？

Answer 1

米饭会影响血糖，其升糖指数较高，可能导致餐后血糖快速上升。血糖控制不佳的人群需注意食用量和搭配方式。

米饭的主要成分为碳水化合物，消化后会转化为葡萄糖进入血液。精制白米的升糖指数可达70以上，属于高升糖食物。食用后30-60分钟内血糖可能明显升高，对糖尿病患者或胰岛素抵抗者影响更显著。糙米、黑米等全谷物升糖指数相对较低，约在50-65之间，因保留更多膳食纤维可延缓糖分吸收。混合豆类、蔬菜或优质蛋白一起食用能进一步降低血糖波动幅度。烹饪方式也影响升糖效果，煮得越软烂的米饭消化吸收越快。

建议将每日主食总量控制在200-300克，优先选择杂粮饭或混合米饭。搭配清炒时蔬、凉拌豆腐等低脂高纤维食物可形成缓冲。餐后30分钟适度活动有助于血糖代谢。定期监测空腹及餐后2小时血糖值，若持续超标应及时调整饮食结构并就医评估。