姜、蒜发芽了还能吃吗

Question

我平时不敢吃发芽了的姜、蒜，姜、蒜发芽了还能吃吗？

Answer 1

是可以吃的，姜和蒜在发芽的过程当中，很可能会耗掉很多营养物质，食用的营养价值会有所下降，但是不会产生有毒物质，口感和营养可能会大打折扣。生姜和大蒜是烹饪比较常用的调味品，可以提升菜的味道，平时要适当的保存好生姜和大蒜，能减少出芽机率。

Answer 2

姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。